糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到（）
A. 发酵作用
B. 着色作用
C. 甜味作用
D. 松软作用
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电价实行（）原则，分级管理。
A. 统一政策
B. 统一定价
C. 统一管理
D. 分类管理
挤出机马达润滑油压力低于（）时，发出光报警。
A. 0.08Mpa
B. 0.1Mpa
C. 0.12Mpa
在发酵面主坯中，蛋白质吸水形成面筋，可利用其（），包括膨胀的二氧化碳气体，使气体不外溢。
A. 柔软性
B. 延伸性
C. 弹性
D. 韧性
挤出机马达润滑油温度高于（），发出光报警。
A. 65℃
B. 60℃
C. 55℃
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