在发酵面主坯中，蛋白质吸水形成面筋，可利用其（），包括膨胀的二氧化碳气体，使气体不外溢。
A. 柔软性
B. 延伸性
C. 弹性
D. 韧性
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挤出机马达润滑油温度高于（），发出光报警。
A. 65℃
B. 60℃
C. 55℃
电价的管理原则（）。
A. 统一政策
B. 统一销售
C. 统一定价
D. 分级管理
根据《高速铁路接触网安全工作规则》规定，工作票签发人和工作领导人安全等级不低于（）级。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
在冷水面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可使面坯（）具有弹性、韧性和延伸性。
A. 面筋坚硬
B. 面筋柔软
C. 质地坚硬
D. 质地柔软
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