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α-淀粉酶作用于支链淀粉时可切断α-1,4糖苷键而形成麦芽糖、麦芽丙糖、α-极限糊精。

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风筛清选是根据种子与混杂物在大小、外形和密度上的不同而进行清选的。

蛋白质含量高的种子吸胀能力强于淀粉含量高的种子。

种子的干燥方法有自然干燥和人工干燥。人工干燥的温度与种子重量高低有关。

种子吸胀是胶体吸水使种子膨大的过程，死种子不会发生吸胀。