冷藏食品的收货温度为（）
A. ≤ 4ºC
B. ≤ 5ºC
C. ≤ 8ºC
检测真空包装烟熏三文鱼温度的最佳方法是（）
A. 使用红外线温度计
B. 将探针式温度计置于两包装袋中间
C. 打开一个包装并使用探针式温度计检测，检测后通知厨师尽快使用
根据政策25，货架期稳定食品例如：面粉、糖果、干香草和香料的二次保质期多长（）
A. 1 个月
B. 3个月
C. 6 个月
根据洗碗机温度达不到政策要求时，应如何处理（）
A. 不理睬，继续工作
B. （正确答案马上向当班主管/经理报告，并如实记录洗碗机温度
C. 马上关机重启
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