A. 皂素 B. 氰甘类 C. 龙葵碱 D. 秋水仙碱
A. 味道不均 B. 生熟不一 C. 收缩不匀 D. 使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感
A. 油脂 B. 蛋白质 C. 矿物质 D. 维生素
A. 逆刮 B. 头部的小鳞要去净 C. 腹部的小鳞要去净 D. 以上都是