题目内容

光可破坏牛奶中的维生素是（）.

A. 维生素A、维生素B
B. 维生素B、维生素C
C. 维生素C、维生素D
D. 维生素D、维生素E

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将主料（生料或成熟的半成品）先用旺火烧沸，再用中小火烹制的烹调方法是（）。

A. 焖
B. 煨
C. 炖
D. 煮

“翡翠烧卖”在宴席面点组配中适宜的季节是（）。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

富有劲性、韧性和可塑性的面团是（）。

A. 水调面团
B. 膨松面团
C. 油酥面团
D. 米粉面团

用“以菜围菜”形式进行装饰的菜肴是（）。

A. 宫灯虾仁
B. 香菇菜心
C. 金鱼鲜贝
D. 金雀归巢