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对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物质。()

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冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热,经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。()

微生物是一群形体极小、结构简单的生物体,要用显微镜才能看见,甚至要用电子显微镜才能观察清楚,因此把这类生物叫做微生物。()

杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。()

刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。()

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