题目内容

红葡萄酒的铁破败病是三价铁离子与结合产生的蓝色沉淀（）

A. 单宁
B. 多糖
C. 色素
D. 磷酸

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葡萄酒的年份是指（）

A. 葡萄酒灌装的年份
B. 葡萄酒的最佳饮用年份
C. 葡萄采摘的年份
D. 葡萄酒的贮藏年份

葡萄果实中含酸量最高的部位是（）

A. 种子
B. 果肉内部
C. 果肉中部
D. 果皮

以下不是以胶体形式存在于葡萄酒中的是（）

A. 色素
B. 蛋白质
C. 酒石酸氢钾
D. 多糖

以下那种微生物不能用作葡萄酒生物降酸（）

A. 苹果酸-乳酸细菌
B. 降酸酵母
C. 裂殖酵母
D. 尖端酵母