题目内容

以下哪种物质属于维生素A源？

A. 花青素
B. 类胡萝卜素
C. 固醇
D. 磷脂

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下面几种物质生成维生素A量最多的是哪种？

A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. 玉米黄素
D. 隐黄素

以下不属于维生素特点的是（）？

A. 来源外来性
B. 功能特异性
C. 作用微量性
D. 提供能量

矿物质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素和微量元素，下述这些元素属于微量元素的是（）

A. 钠
B. 磷
C. 铝
D. 铁

可以水解α-1,4糖苷键和α-1,６糖苷键的外切酶是以下哪一项？

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 葡萄糖淀粉酶
D. 异淀粉酶