题目内容

下列关于鲁菜主要特点描述正确的( ) 。

A. 讲究调味醇正
B. 用料广泛,以江河湖海水鲜为主
C. 具有鲜、嫩、香、脆的特色
D. 口味偏于咸鲜
E. 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜

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下列属于苏菜的代表名菜的是( )。

A. 清炖蟹粉狮子头
B. 盐水鸭
C. 霸王别姬
D. 龙虎斗
E. 太爷鸡

下列关于我国历代宫廷菜的共同特点的描述中,正确的是( ) 。

A. 选料考究,配料严格
B. 烹调细腻,讲究刀工
C. 做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面
D. 命名极为讲究,寓意深远
E. 造型美观,寓意吉祥

宫廷素菜制作考究复杂、品种繁多,如( ) 等著名素菜曾得到慈禧太后的赞赏。

A. 素燕鱼翅
B. 老蚌怀珠
C. 怡红祝寿
D. 散烩八宝
E. 炒豆腐脑

绿茶产量大,品种多,其中以( ) 最为著名。

A. 大红袍
B. 西湖龙井茶
C. 铁观音
D. 太湖碧螺春茶
E. 黄山毛峰茶