题目内容

熏制时要注意()，适当控制烟量和熏制时间。

A. 火候
B. 密封
C. 色泽
D. 原料重量

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

在蒸制时要防止不同气味和()的原料相互影响。

A. 不同质地
B. 不同色泽
C. 不同火候
D. 不同油温

汽蒸的特点是()。

A. 营养素易损失
B. 营养素损失少
C. 易变形
D. 不易熟烂

焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及()。

A. 脂肪
B. 维生素
C. 血污
D. 矿物质

除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。

A. 煮
B. 沸水
C. 汽蒸
D. 远红外