调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。
A. 不熟
B. 结皮
C. 干硬
D. 不爽口
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）的特点。
A. 蛋香味
B. 香甜味
C. 面香味
D. 咸鲜味
甲酒醉后在街上被人撞了一下，话不投机，就拔出刀子向对方刺去，对方因失血过多而死亡。甲的心理态度是（）。
A. 直接故意
B. 间接故意
C. 疏忽大意的过失
D. 过于自信的过失
拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。
A. 抹子
B. 筷子
C. 刀
D. 挑子
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