题目内容

酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。

A. 对
B. 错

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巷道坡度大于（）%，时，严禁人力推车。

物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。

A. 对
B. 错

掘工作面爆破前崩倒、崩坏支架修复前，必须先检查顶、帮，并由里向外逐架进行修复。

A. 对
B. 错

与煤层走向平行的岩石巷道叫石门。

A. 对
B. 错