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微波解冻是用波长在1mm~1m范围,频率为300MHz~30GHz的电磁波处理食品进行解冻。()

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高压静电解冻是用10~30kV的电场作用将电能转变为热能来解冻食品。()

食品冷链中,预冷环节的目的是为了快速排出食品内的热量,使其在尽可能短的时间内降至0~15℃的某一预定温度。()

适用于分割肉、鱼虾及小包装食品等的速冻设备为接触式速冻设备。()

食品冷链中,进入冷链时的“早期质量”要求所包含的“三P”条件指原料品质()、处理工艺()、货物包装()。()

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