如果正确地投放盐，鱼肉茸胶则会出现______的效果。
A. 口味恰当
B. 色泽洁白
C. 大小均匀
D. 肉质鲜嫩
E. 弹性较强
制作花色菜肴可以使菜品更美观、更和谐，实际是为了增加菜品的______。
A. 技术含量
B. 营养价值
C. 食用价值
D. 利润空间
E. 生产效率
勾芡手法中，淋入翻拌法常用于______菜肴的勾芡。
A. 爆
B. 炒
C. 熘
D. 烧
E. 扒
水晶虾球在加热过程中出现______的现象，说明油温过高。
A. 在锅中膨大
B. 出锅后干瘪
C. 色泽变黄
D. 质地变软
E. 口味变淡
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