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泡芙出炉后，顶部扁平是由于上火太高的缘故

A. 对
B. 错

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泡芙出炉后，底部向内凹进是由于底火太高的缘故。

A. 对
B. 错

泡芙的面糊越稀，则表皮越厚。

A. 对
B. 错

泡芙面糊煮的时间不够，会影响蛋的添加量。

A. 对
B. 错

泡芙制作时，油水煮沸后，没有不停的搅动以致油和水已分离，形成油脂分布不均匀的面团，亦可烘烤出优良的产品，不会影响品质。

A. 对
B. 错