题目内容

塔塔粉的主要成分是

A. 酒石酸氢钾
B. 明矾
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵

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亚铁氰化钾可以用于以下哪种食品的抗结剂？

A. 食盐
B. 奶粉
C. 米粉
D. 葡萄糖粉

盐卤含有多种成分，其中对大豆蛋白起凝固作用的是：

A. 氯化钠
B. 氯化镁
C. 氯化钙
D. 氯化钾

制作“南豆腐”一般使用的凝固剂是：

A. 葡萄糖酸内酯
B. 卤水
C. 石膏
D. 盐卤

蔗糖脂肪酸酯还有2个名字是：

A. 脂肪酸蔗糖酯
B. 蔗糖酯
C. 单甘酯
D. 双甘酯