题目内容

荔枝味型的主要特色是（）

A. 重酸甜、轻咸
B. 甜酸出头、咸收口
C. 甜酸为主、咸味为辅
D. 酸甜为主、回口微咸

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A. 卤、酱
B. 炒、熘
C. 炸、汆
D. 炸、蒸

A. 皮面大
B. 皮下肉多
C. 无破孔
D. 皮厚肉少
E. 洁净有光泽

A. 几何图案根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图
B. 几何图案主要有圆形、椭圆形、半圆形、三角形、菱形、正六边形、正方形、长方形等
C. 几何图案是图案变化的一种
D. 几何图案是以模仿物象的自然形态，通过艺术加工所形成的图形