题目内容

是正确的预防食物中毒的方法（）

A. 马铃薯应去芽食用
B. 青皮红肉鱼类应及时冷藏加工
C. 可以在镀锌容器中盛放，煮制、加工酸性食品
D. 腌菜必须腌透菜食用
E. 不准活的牲畜进入厨房或食品加工室

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饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是什么（）

A. 服务态度好
B. 讲求语言艺术
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D. 正确运用形体语言

在西餐酒水服务中可以配任何菜肴饮用的酒是（）

A. 鸡尾酒
B. 红葡萄酒
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餐饮部下属的主要部门有（）

A. 餐厅部
B. 厨房部
C. 宴会部
D. 管事部
E. 酒水部

在低温下饮用的葡萄酒是（）

A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 玫瑰葡萄酒
D. 白兰地