题目内容

在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的物质（）

A. 酸类
B. 酚类
C. 盐类
D. 糖类

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葡萄酒香气的典型性又叫做（）

A. 典雅性
B. 优雅性
C. 纯正度
D. 纯净度

复现性考核是判断品酒师候选人品评能力的（）

A. 稳定性
B. 复杂性
C. 复合型
D. 灵敏性

可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感（）

A. 甜味
B. 酸味
C. 咸味
D. 鲜

年轻时的白葡萄酒香气会出现等香味（）

A. 花香和果香
B. 果酱味
C. 药草味
D. 菌菇味