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水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。

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茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。

不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。

当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。