面团中黄油的疏水性，能阻止面筋质的生成，为（）面团的酥松奠定了物质基础。
A. 酥松
B. 油酥
C. 酥脆
D. 松软
二硫腙比色法测锌时，样品经消化后，在pH=4.0～5.5时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，测定过程中使用的缓冲溶液为（）
A. 磷酸—磷酸盐
B. 柠檬酸铵
C. 乙酸—乙酸盐
D. 乙酸钠
场效应晶体管是一种利用（）效应来实现电流控制的器件，也称为单极性晶体管。
A. 电流
B. 电阻
C. 电感
D. 电场
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