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弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法（）

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下列此面中，不属于谷类粮食的是（）

A. 小麦
B. 粟
C. 高梁
D. 大豆

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉（）

咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制（）

家畜内脏适用于漂洗法加工的是（）

A. 肝
B. 肺
C. 肠
D. 脑