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目前，我国面点主要风味流派有京式面点、苏式面点、广式面点、南式面点四大类（）

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酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（）

发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（）

调、辅料是构成饮食产品的主体（）

切是以刀为主要工具，主要用于面条、刀切馒头、花卷、糍粑等（）