题目内容

要正确地履行自己的职责，管理者必须了解自己所扮演的角色。在这方面进行研究的人很多，其中最具有代表性的是（）。

A. 亨利·明茨伯格
B. 斯蒂芬·P·罗宾斯
C. 罗伯特·L·卡茨
D. 埃尔顿·梅奥

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____是创造高质量冷盘的根本保证。

A. 娴熟的刀法
B. 块形优美的原料
C. 各式各异的菜肴
D. 精良的设备

晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，____，贮藏性好。

A. 绵软香甜
B. 松软甜酸
C. 脆甜略酸
D. 酸甜清脆

“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”、“凡人之有为也，非名之则利之”，这是（）从物质欲求、精神需求以及名和利方面对人需求层次的概括。

A. 《论语》
B. 《管子》
C. 《墨子》
D. 《老子》

菜肴造型是____在配菜中的完美结合。

A. 技术、食用、艺术
B. 技术、艺术
C. 技术、艺术、文化
D. 技术、文化