低温下影响食品卫生质量的主要因素是低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）
A. 蛋白变性
B. 脂肪氧化
C. 微生物繁殖
D. 食品局部脱水
E. 制冷剂污染
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下列哪项不是其实验室的诊断指标下列哪项不是其实验室的诊断指标（）
A. 血、尿铅
B. 尿AIA
C. 尿粪卟琳
D. 斑红蛋自的含量
E. 诊断性驱铅实验
巴氏消毒会影响牛奶中的巴氏消毒会影响牛奶中的（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素C
D. 钙
E. 乳糖
保存蔬果适宜温度保存蔬果适宜温度（）
A. 20℃左右
B. 10℃左右
C. 0℃左右
D. -10℃左右
E. -20℃左右
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链。叙述错误的是对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链。叙述错误的是（）
A. 从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
B. 与食品保存期限无关
C. 与保存温度有关
D. 与保存耐受量有关
E. 与贮藏时间有关
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