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禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%（）

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虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以（），维生素B2，尼克酸和矿物质含量较高

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E

属于果菜类的品种是（）

A. 洋葱
B. 雍菜
C. 冬瓜
D. 花椰菜

有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）

A. 蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
B. 河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
C. 甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
D. 青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

制作三不粘所用料是（）

A. 鹅蛋
B. 鸡蛋
C. 高邮鸭蛋
D. 鸽蛋