冬笋原料进价3.86元,加工损耗率28.5%,加工后的当日用量8.52Kg,则当日冬笋成本为：
A. 50元
B. 45元
C. 55元
D. 52元
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餐饮产品的成本构成主要包括
A. 原料+人工+费用+利润
B. 费用+税金+利润+人工
C. 菜肴成本+酒水成本
D. 原料+酒水+费用+利润
经过销售弹性系数分析,得出的结论是市场客源变化对销售量的影响很大,这时的销售弹性系数r处于：（ ）
A. R=1
B. R<1
C. R>1
D. R>-1
以下哪个是正确的铺台流程（ ）
A. 铺台布-放转盘-口布叠花-摆餐具-摆花草-拉座椅
B. 铺台布-摆餐具-放转盘-口布叠花-摆花草-拉座椅
C. 铺台布-放转盘-摆餐具-口布叠花-拉座椅-摆花草
D. 铺台布-放转盘-摆餐具-口布叠花-摆花草-拉座椅
在安排各类餐厅餐位数量时，还要考虑餐厅内部每个餐位平均占用的面积大小。不同类型的餐厅餐位面积有差异，一般来说，（ ）的餐位面积最大
A. 团体餐厅
B. 宴会餐厅
C. 西餐扒房
D. 零点餐厅
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