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气调保存法主要是降低二氧化碳的含量,达到长期保存的目的。

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内部因素主要有分解作用和呼吸作用。

支链淀粉含量多的淀粉,糊化后,溶液稳定,适合增稠。

猪肉组织主要依据其骨骼和筋膜特征来进行划分。

局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上固定部位的方法。

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