题目内容

()对多数油脂，特别是对植物油最有效。

A. 茶多酚
BHA
C. BHT
D. TBHQ

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BHA、BHT、 PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂，三者常混合使用。混合使用时，以下说法不对的是() 。

A. BHA 和BHT总量不得超过0.2g
B. PG不得超过0.1g
C. 最大使用量以脂肪计
D. 可以再加柠檬配合使用

维生素C在食品添加剂中可以作为()。

A. 抗氧化剂
B. 营养强化剂
C. 护色助剂
D. 酸味剂

下列属于天然抗氧化剂的有()。

A. 番茄红素
B. 花青素
C. 迷迭香酚
D. 茶多酚

油溶性抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚(BHA)、()、()、()、()等。