鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价
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奶超高温巴氏消毒的目的之一是奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）
A. 除去杂质
B. 杀灭致病菌
C. 杀灭乳酸菌
D. 增强奶的香味
E. 杀灭所有微生物
下列哪种肉经过适当处理后可以食用下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）
A. 患炭疽病的牲畜
B. 患口蹄疫的牲畜
C. 严重结核病的牲畜
D. 不明原因死亡的牲畜
E. 严重感染囊尾蚴的牲畜
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值
无论发生次数还是中毒人数。在我国占食物中毒总数第一位的是无论发生次数还是中毒人数。在我国占食物中毒总数第一位的是（）
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素
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