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含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

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色彩艳,而且有光泽的蔬菜,都具有良好的新鲜度。

咸菜根据所用调料的不同,可划分为盐腌制、酱油腌制品,虾油腌制品和咸半干菜。

瓜果、浆果的水分含量可以高达95%以上。

普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。

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