牛肉的肌肉级别和部位的不同，其烹调用途也不尽相同。
查看答案
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
A. 对
B. 错
对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。
A. 对
B. 错
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
A. 对
B. 错
计算题计算题：某市服务公司2010年3月份发生以下业务：（1）提供人力资源咨询服务取得收入50万元。（2）借款给某单位，按同期银行贷款利率收取资金占用费20万元。（3）转让接受抵债所得的一处房产，取得收入900万元。抵债时该房产作价650万元。服务业、金融业、销售不动产的营业税税率为5%。 要求：（1）按经济业务分别计算应缴纳的营业税；（2）应缴纳的城市维护建设费。
微信支付 
支付宝支付