衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）
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交流电流表，测量的是（）。
A. 瞬时值
B. 有效值
C. 平均值
D. 最大值
在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。
A. 低水分、低脂食品
B. 含气量高的食品
C. 高脂食品
D. 高水分食品
电磁系测量机构的主要结构是（）。
A. 固定的线圈，可动的磁铁
B. 固定的线圈，可动的铁片
C. 可动的磁铁，固定的铁片
D. 可动的线圈，固定的线圈
下述气体中只有（）果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。
A. O
B. CO
CO
D. 乙烯
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