题目内容

蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。

A. 形态完全
B. 形态完整
C. 形态完美
D. 形态完好

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用绳夹固定绳头必须注意绳夹规格与钢丝绳直径的配合和夹紧的度。固定时必须使用（）个以上绳夹，而且U型螺栓应卡在钢丝绳的短头。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

驴打滚豆面糕应卷成直径（）cm的长卷，再滚粘一层熟黄豆面。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 5

当轿门和层门中任一门扇未关好和门锁未啮合7mm以上时，电梯（）启动。

A. 还能
B. 不能
C. 可以
D. 看情况

连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

A. 不要换水
B. 适量加水
C. 应经常换
D. 适量换水