题目内容

牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉

A. 后腿
B. 两腿
C. 前腿
D. 前后腿

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由原料毛料加工成净料的过程称为（）

A. 洗涤加工
B. 宰杀加工
C. 细加工
D. 初步加工

全部属于咸味调味品的一组是（）

A. 酱油、豆瓣酱、豆豉
B. 老抽、蚝油、腐乳
C. 各种酱料、南乳、虾酱
D. 柱侯酱、生抽、精盐

厨房常用的餐具消毒柜有直接通气式和远红外线加热式两种（）

菜肴生焖草鱼是运用了以主要原料和烹调方法命名（）