按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）
A. ≥5%
B. ≤5%
C. ≥3%
D. 3%～5%
E. 2%～3%
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细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于（）
A. 气温较高，微生物易于生长繁殖
B. 进食熟肉类食品多
C. 人口流动性大
D. 夏季食物易受污染
E. 生熟交叉污染
下列哪种因素不影响N - 亚硝基化合物在体内外的合成下列哪种因素不影响N - 亚硝基化合物在体内外的合成（）
A. 反应物浓度
B. 硫氰酸盐
C. 水分
D. pH
E. 微生物
下列不是用来评价油脂酸败的指标是下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并（a）芘
下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）
A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝
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