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将食材放置于密封真空袋中，抽真空后置于恒温环境中进行慢煮的方法称为（）。

A. 密封慢煮法
B. 真空慢煮法

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液氮因为温度极低，挥发速度快，因此在操作时需要（）。

A. 配带手套
B. 配戴护具

真空低温烹饪法可以防止外来味道的污染，并能锁住水分和（）。

A. 减少食材风味的流失
B. 增加食材的风味

虹吸瓶可以用来制作（）。

A. 低温慢煮牛肉
B. 液氮冰淇凌

泡沫技术的使用过程中有时需要添加一些物质，如鱼胶粉、淀粉和（）等。

A. 面粉
B. 大豆卵磷脂