A. 双键被反应掉，稳定性增加，不宜氧化，不变色 B. 多两个羧基，增加与纤维素的结合力 C. 分子量增加，软化点增加，没有粘辊现象
A. 木质素 B. 松香 C. 植物单宁
A. 精油 B. 浸膏 C. 净油 D. 香脂
A. 改善食品感观性状，不仅保持原有食品的色香味而且提高感观 B. 增加食品保藏，防止腐败变质 C. 有利于食品加工，以适宜机械化、连续化生产 D. 保持或提高食品营养价值 E. 满足其它特殊需要，如无营养的甜味剂满足糖尿病人的需要
A. 软化点 B. 酸值 C. 颜色 D. 去氢枞酸含量
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