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厨房必须备足灭火设备，使每个员工都知道灭火机的位置和使用方法（）

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黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）

A. 外酥里嫩
B. 酥烂咸香
C. 滑嫩爽口
D. 香辣味浓

以下各种蟹属于海蟹的是（）

A. 中华绒螯蟹
B. 奄仔蟹
C. 黄油蟹
D. 梭子蟹

牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（）

梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行（）