题目内容

案例分析题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

A. 胀气因子
B. 蛋白酶抑制剂
C. 植酸
D. 植物红细胞凝血素
E. 脂肪氧化酶

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

案例分析题女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g／L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）

A. 铁
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 蛋白质
E. 钙

共用题干题患者女性，32岁，牙尖交错位时上下前牙中线不一致，观察下中线的偏移，其偏向磨牙关系是远中关系，对侧近中关系。牙尖交错位异常的常见原因包括（）

A. 早接触
B. 肌功能不协调
C. 咬合高点
D. 早接触（咬合高点）或肌功能不协调
E. 以上都不是

案例分析题男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）

A. 红细胞转酮醇酶活力系数
B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C. 血清钙水平
D. 色氨酸负荷试验
E. 血红蛋白和血细胞比容测定

案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的表观消化率为（）

A. 82.3％
B. 87.0％
C. 91.8％
D. 94.9％
E. 97.1％