某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是( )
A. 正确
B. 不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C. 不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D. 不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
E. 不正确,亚硫酸钠不起漂白作用
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某质检员发现罐头底盖向外鼓起,叩击呈鼓音,穿洞有气体逸出,但无腐败气味,则该罐头可能发生了( )
A. 物理性胖听
B. 化学性胖听
C. 生物性胖听
D. 平酸腐败
E. 锈听
巴氏消毒法能杀死的微生物是( )
A. 条件致病菌
B. 所有微生物
C. 所有致病性微生物
D. 芽胞
E. 繁殖型微生物
我国规定婴儿代乳品中黄曲霉毒素B1的允许量为( )
A. ≤20pg/kg
B. ≤10μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤1μg/kg
E. 不得检出
某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12小时,主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有粘液、恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步诊断为( )
A. 沙门菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 组胺食物中毒
D. 亚硝酸盐食物中毒
E. 变形杆菌食物中毒
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