题目内容

果汁生产中加入适量的()酶,可以增加压汁量,防止絮结,改善浓缩过程。

A. 蛋白
B. 果胶
C. 乳糖
D. 淀粉

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酶促褐变会形成黑色素,使食品呈现特殊的色泽,这对下列哪一种食物是有益的()。

A. 蘑菇
B. 红茶
C. 桃
D. 虾

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