题目内容

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

A. 用热水化开
B. 提前预制
C. 隔夜再用
D. 随制随用

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由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）

A. 持气性好、产气性也好
B. 持气性好，产气性差
C. 持气性差，产气性也差
D. 持气性差，产气性好

显示网格线在（）选项卡下。

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在医疗损害赔偿案件中，医疗责任认定适用的归责原则应该是（）

A. 只适用过错原则
B. 适用过错原则和公平原则
C. 适用无过错原则和公平原则
D. 适用过错原则，无过错原则和公平原则
E. 只适用无过错原则

调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）

A. 进冰箱冷藏
B. 进冰箱冷冻
C. 在常温下进行