题目内容

用凯氏定氮法测得0.1 g大豆中氮含量为4.4 mg，则100 g大豆中含蛋白质：（）

A. 27.5 g
B. 2.75 g
C. 4.4 g
D. 44 g

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甘氨酸的pK1=2.34，pK2=9.60，它的等电点（pI）是：（）

A. 7.26
B. 5.97
C. 7.14
D. 10.77

下列氨基酸中，旋光度为0°的氨基酸是：（）

A. Gln
B. Glu
C. Gly
D. Ile

一个肽平面含有的原子数为：（）

A. 3个
B. 4个
C. 5个
D. 6个

蛋白质的一级结构指的是：（）

A. 蛋白质的α-螺旋结构
B. 蛋白质分子的无规则卷曲
C. 蛋白质中肽链中原子的空间排布
D. 蛋白质中氨基酸的排列顺序