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16、以下食品含反式脂肪酸相对最多的是（）

A 牛奶加工品
B 动物油脂
C 变质肉类
D 植物奶油、起酥油加工的蛋糕、饼干

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17、“假酒”中毒引起的失明表现，其对应的有害物质是( )

A 甲醇
B 乙醛
C 氰化物

18、我国食物中毒死亡人数分布最高的季节是( )

A 春
B 夏
C秋
D冬

19、豆浆应煮沸腾( )分钟以上才可确保破坏本身所含毒素。

A 1
B 2
C 3
D 5

20、预防毒蘑菇、河豚鱼中毒最重要的措施是( )

A 禁止私采和加工
B 宣传教育
C 培训合格厨师统一加式
D 蘑菇、河豚鱼加工后食用前由厨师试吃