题目内容

肉类损耗的控制有（）

A. 严格执行订货计划；严格执行标准的分割流程
B. 各种商品储存在正确的温度条件下
C. 肉类进货的质量要严格把关，冷冻品收货时要测试含冰量并扣除其重量
D. 正确执行折价的程序处理质量下降的商品

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松质面包60克~100克的面团，烘烤时间一般在（）左右

A. 30~35分钟
B. 3~5分钟
C. 5~7分钟
D. 12~18分钟

解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进行自然化冻

A. 0-4度以下
B. 15度以下
C. -18度以下
D. 20度以下

商品串号销售会导致（）

A. 库存差异
B. 亏损
C. 成本差异
D. 盘点影响

免费品尝营业前人就必须到岗做准备，吃饭期间或需要离开的话，必须有人顶替其岗位，试吃要做到晚上或者（）

A. 营业结束
B. 凌晨
C. 通宵
D. 换班