题目内容

耐用性菜单经常会使用（）为其制作材料？

A. 绢
B. 塑封纸
C. 凸纹纸
D. 绸

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餐饮声望价格策略又称揩油价格策略，采用这一策略企业定价的原则是：（）

A. 尽量定高价
B. 采用市场平均价
C. 尽可能定低价
D. 采用偏高价格

新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜等这些不耐储存的食品原材料应该采用哪种采购方式( )

A. 零星直拔采购
B. 集中竞价采购
C. 短期储备采购
D. 竞价派送采购

价格乘数法是餐厅可容成本占计划销售额的倍数，餐厅可容成本是( )

A. 人工成本
B. 税金
C. 原料成本
D. 利润

一般来说，餐饮企业对采购质量的控制通过制定（）来完成

A. 采购员
B. 采购经理
C. 采购质量规格书
D. 采购方式