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做干酪常用皱胃酶来凝固。

A. 对
B. 错

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测定果蔬含酸量时，常用的碱是Na2CO3。

A. 对
B. 错

爆破工接到起爆命令，发出爆破警号可立即起爆。

A. 对
B. 错

硅酸盐水泥鉴定其强度等级主要由抗压强度、抗折强度、安定性三大指标确定水泥标号。

A. 对
B. 错

食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机。

A. 对
B. 错