题目内容

为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）

A. 对
B. 错

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食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。（）

A. 对
B. 错

操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）

A. 对
B. 错

甘蔗属于禾本科植物。

A. 对
B. 错

烹饪场所是热加工处理的操作场所。（）

A. 对
B. 错